Регулирует и активирует размножение дрожжей. Это приводит к раннему началу процесса ферментации и сокращению срока ферментации.
Активирует ферментацию
В случае недостатка питания, обусловленного характеристиками культурного сорта либо перезрелостью винограда или светлых сусел, активатор Enovit® восстанавливает идеальный уровень аминного азота, а также сбалансированный состав витаминов и микроэлементов.
Завершает процесс ферментации
Индуцируя рост концентрации клеток, активатор Enovit® увеличивает жизнеспособность дрожжей, таким образом способствуя завершению процесса ферментации, особенно во время критической фазы замедления развития дрожжевых колоний. В таких случаях постепенного замедления ферментации активатор Enovit® предотвращает приостановку развития до полного истощения сахаров, даже в условиях высоких температур.
Сохраняет органолептические характеристики
Активатор Enovit® способствует получению менее окисляемых вин, поскольку образование кетокислот, получаемых вследствие вторичного метаболизма дрожжей во время ферментации, сокращается, что, в свою очередь, приводит к сокращению требуемого количества SO2. Тиамин, содержащийся в активаторе Enovit®, частично блокирует образование высших спиртов (отвечающих за грубость) и способствует формированию в-фенилэтилового спирта (с запахом роз), что приводит к улучшению органолептических свойств вина.
Блокирует образование сероводорода
Активатор Enovit® всегда предотвращает образование сероводорода, не позволяя дрожжам разлагать протеины сусла, чтобы получить усваиваемый азот, необходимый для их роста и размножения.
Ферментирует жмых
При ферментации неферментированного или полуферментированного жмыха активатор Enovit® позволяет получить полную трансформацию сахаров в перегоняющийся без разложения спирт.
Фасовка: 40 гр.
