Продвинутые винокуры зачастую отбирают флегму не только из дефлегматора, но и из какого либо участка колонны.
Такой узел отбора имеет не только место для установки термометра, но и выход для установки регулятора отбора флегмы...
Подробности - в небольшом видео: Узел промежуточного отбора и новинки