Сульфитация винограда, мезги, сока, фруктовых и виноградных вин. Чистые кристаллы могут вводится непосредственно в мезгу, сок, фруктовые и виноградные вина. В этих средах пиросульфит калия разлагается и образует при этом SO2 в количестве 50% от введённого веса. таким образом 1,0 гр пиросульфита калия на 10 кг (10 л) мезги, сусла или вина освобождают 50 мг/л SO2. После введения следует тщательно перемешать, чтобы избежать переконцентрации.
Диоксид серы (SO2) действует как защита от окисления и микробиальных проблем, предотвращает энзимное окисление.
Применение:
Виноград. Обрабатывают с целью максимального сохранения качества сырья, используют в месте уборки винограда. Равномерно наносят по всей поверхности винограда. Дозировка:5-20 гр/ 100 кг
Мезга. Пиросульфит калия посыпается равномерно на дробленую мезгу или дозируется малыми порциями во время дробления винограда. В зависимости от состояния здоровья мезги дозировка варьируется: от 5 до 15 гр/100 кг.
Сусло. Если не производилось добавление к мезге, то дозировка 1,0 гр /10 л.
Молодое вино. Первоначальная дозировка для еще не сульфитированного, полученного из здорового сырья молодого вина – 1,0-1,5 гр/10 л. Дозировку следует увеличить при высоких значениях рН, неблагоприятных условиях хранения, продолжительных сроках хранения, малокислых винах, не полностью перебродивших, а особенно в винах из гнилого или поврежденного винограда.
При проветривании улетучивается, поэтому в виноделии через 3-6 месяцев повторно вино сульфитируют.
Следует хранить в темном сухом месте, не допускать попадания в руки детям!
