Этот сорт хмеля любим пивоварами за отличные ароматические свойства, придающие хмельному напитку приятный привкус хмеля. Произведен в гранулированной форме из помолотых цветочных шишек натурального хмеля свежего урожая. Содержание в продукте альфа-кислоты соответствует 3.3 %, что является лёгкой степенью горечи. Сырьё прошло обязательную стадию просушки методом многоступенчатого подъёма температуры. Хмелевые шишки тщательно отобраны на предмет возможного присутствия губительной микрофлоры и вредоносной плесени. Является селекционным сортом, имеется удостоверение качества. Необходим для придания аромата светлым сортам хмельного напитка. Даёт лёгкий налет горечи с тонкими нотками хмеля.
Аналоги:
Жатецкий
Как использовать хмель:
- Хмель вносят в самом начале варки сусла, после всех мальтозных пауз в случае варки пива из натурального солода. Первое охмеление производится для придания пиву характерной хмелевой горечи. В процессе варки, которая длится около 1,5 — 2 часов, хмель отдаёт свою горечь суслу.
- Внесение хмеля производят за 20-30 минут до конца варки сусла. Вторая порция хмеля придаст будущему пиву тонкий хмельной вкус.
- За 5 минут до конца варки сусла. Эта часть придаёт пиву неповторимый хмелевой аромат.
Как хранить хмель:
- Температура: для замедления старения хмеля, рекомендуем хранить хмель в морозильно камере при температуре от -1°С до -21°С. (высокая температура способствует увелечению горечи хмеля).
- Свет: хмель на свету будет быстро разрушаться, теряя свой вкус в пиве. Храните хмель в темном месте и избегайте воздействия солнечных лучей, как это возможно.
- Кислород: хмелевые масла и альфа-кислоты окисляются при взаимодействии с кислородом. Сведите к минимуму взаимодействие с ним.