Солод гречишный используется в производстве пива без глютена. Придает пиву особенный, ореховый и солодовый вкус и аромат. Может также использоваться в специальных сортах пива для достижения насыщенного и глубокого цвета. Не обладает диастатической активностью.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев и цельнозерновой солод – в течение 18-24 месяцев после даты его изготовления.
Спецификация.
Производитель | Курский солод |
Доля в засыпи % | До 30 |
Влажность % | Макс 8 |
Экстрактивность % дм | Мин. 65 |
Цвет EBC | 4 - 15 |